O arroz Negro é mais proteico e tem mais fibras que o arroz integral comum. Com um sabor diferenciado, o arroz negro é rico em ferro, tem menos gordura e menor valor calórico. Na composição também contém compostos fenólicos e substâncias antioxidantes, que combatem previnem o envelhecimento precoce, doenças crônico-degenerativas e problemas cardiovasculares.
